TVBS一步一腳印-專注釀醋古法

2018/04/23
TVBS一步一腳印-專注釀醋古法

等待,釀出時間的美好。
而這一味,的確值得等待。

 一個已經被「工業化生產」放棄的釀醋方式,我們卻傻傻的守著,怎說是傻呢?!,抵不過外頭醋酸菌大量生產方式,人家是45天生產完成,而我們的堅持,確足足得等上8個月,你願意等嗎?

為了這一口的回甘,歷經半年以上的「養土」開始,投入2種穀物和3種水果養成,而後在半掩土的釀醋缸子,一次只放進一種食材,過程不加菌,沒有任何香料、防腐劑和色素,單純就是「時間的等待」,自然發酵而成的醋酸味是柔和的,【醋不嗆口】是古法智慧所得,剛剛好的酸度更保有更多的營養成分。
這,就是工業化釀醋所不及的。